grand malbec

Grand Malbec I AOC Aargau I 2022 I 12,5 % Vol.

 

Degustationsnotiz

Mit seinem tiefen Rubinrot, führt der Wein Granatapfel und schwarze Beeren als seine primären Aromen. Am Gaumen hat er tolle Noten von Mokka, dunkler Schokolade und einem Hauch von Leder. Es sind viele Tannine vorhanden, die sehr gut integriert. Volle Aromen führen zu einem langen und komplexen »Finish«.

Empfehlung

Der Grand Malbec begleitet wunderbar gegrilltes Fleisch, Rauchiger Tofu aber auch gut gereifter Käse.

Kelterung

Die Trauben wurden alle von Hand geerntet. Die Selektion perfekt reifer und gesunder Trauben fand im Rebberg statt. Danach folgte das Entstielen bevor die Trauben in 1000 Liter Wannen offen vergoren werden. Die Trauben werden mit den Füssen angequetscht. Der Trester Hut wird von Hand bis zu 3 Mal am Tag heruntergedrückt. Die Hefe für die Gärung wurde speziell ausgewählt um die für Malbec typischen fruchtigen Aromen hervorzubringen und einen weichen Abgang zu garantieren. Wir extrahieren bei moderaten Temperaturen und geben der Maische ihre Zeit bis zwei Wochen nach der Gärung zu mazerieren. Die malolaktische Gärung hat im Barrique stattgefunden. Die Reife dauert ca 10 Monaten in zu zweidrittel neuen Barriquefässern. Abgefüllt im Dezember 2023.